是的，成都的炸土豆已经进化了。传统的炸土豆只是将土豆切成条状，裹上面糊后油炸，而现在的成都炸土豆已经发展出了多种口味和做法。有些商家会在炸土豆的过程中加入各种香料和调味料，让炸土豆更加美味可口。还有些商家会将炸土豆切成块状，并加入各种蔬菜、肉类等食材，制作出更加丰富多彩的炸土豆。这些创新做法不仅提高了炸土豆的口感和营养价值，也增加了消费者对炸土豆的兴趣和喜爱。

成都，这座历史悠久的城市，以其独特的文化和美食吸引着无数游客，而在这座城市的美食文化中，炸土豆已经成为了不可或缺的一部分，随着时代的变迁，成都的炸土豆也在不断地进化和发展。

过去的炸土豆，只是将土豆切成条状，裹上面糊，然后油炸，但现在的炸土豆，已经不仅仅局限于这种简单的做法，它们开始注重口感、味道和外观，成为了成都街头巷尾的一道亮丽风景线。

从外观上看，现在的炸土豆已经变得更加精致和多样化，除了传统的条状，还有块状、片状、甚至是球状的各种形状，这些形状各异的炸土豆，不仅更加美观，而且更加方便食用，现在的炸土豆还会在表面撒上各种调料和配料，如辣椒、花椒、孜然等，让其在口感和味道上更加丰富多样。

从口感上看，现在的炸土豆已经变得更加酥脆和可口，传统的炸土豆虽然也酥脆，但往往容易变得油腻，而现在的炸土豆则采用了更加先进的烹饪技术，如空气炸锅、烤箱等，让炸土豆的口感更加健康、酥脆和可口。

从味道上看，现在的炸土豆已经更加注重创新和融合，除了传统的酸辣、麻辣等口味外，现在的炸土豆还融入了更多的地域和文化元素，在成都的一些特色餐厅里，你可以尝试到川渝地区的麻辣炸土豆、西北地区的羊肉泡馍炸土豆等特色菜品，这些特色菜品不仅丰富了炸土豆的口味，也更好地展示了成都这座城市的包容性和文化底蕴。

成都的炸土豆已经经历了不断的进化和发展，从简单的油炸到注重外观、口感和味道的创新菜品，这些变化不仅让炸土豆更加美味可口，也更好地满足了人们对美食的需求和口味上的挑剔，这些变化也展示了成都这座城市的开放性和创新性，让更多的人了解并喜爱上成都的美食文化。